Праздники закончились, но хочется продолжения. Тогда печем имбирные пряники по старому Финскому рецепту. Имбирные пряники — это не просто десерт, а настоящий концентрат новогоднего настроения и радости. Причем печь их лучше всей семьей, проникаясь духом праздника.

     А поблагодарить за этот чудесный рецепт мы должны одного монаха, жившего в XI веке. По легенде он перепутал молотый имбирь с мукой и по ошибке добавил его в рождественскую выпечку. Но в итоге пряники так всем понравились, что рецепт быстро распространился по всей Европе.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 500 г
• Сливочное масло комнатной температуры — 70 г
• Cахар — 120 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молотый имбирь — 1 ч. л.
• Свежий тертый имбирь — 1 ч. л.
• Молотая корица — 1 ч. л.
• Молотая гвоздика — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мед житкий— 250 г
• Какао — 10 г
• Разрыхлитель теста — 10 г

Для глазури:

• Сахарная пудра — 250 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Теплая вода — 2-3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Пищевые красители любых оттенков

Способ приготовления:

1. В кастрюлю положить масло, сахар и мед. Разогреть на слабом огне содержимое кастрюли, пока не растворится сахарный песок.
2. Смешать гвоздику, имбирь и корицу. К медовой смеси добавить какао, пряности и соль. Как только медовая смесь будет комнатной температуры, разбить туда куриное яйцо и все перемешать.
3. Смешать муку с разрыхлителем и добавлять понемногу к пряничной смеси. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 2 часа. Затем перемешать тесто, чтобы оно получилось достаточно гладким. А если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
4. Тесто сформировать в шар, выложить между двумя листами пергамента и раскатать толщиной около 3-4 мм. Вырезать фигурки при помощи формочек. Излишки теста опять раскатать и вырезать пряники до тех пор, пока не закончится все тесто. 
5. Разогрейте духовку до 180 °С.
6. Если вам нравится более мягкое и рассыпчатое печенье, выпекайте его на противне, смазанном маслом, а если вам по душе хрустящее печенье, застелите противень бумагой для выпечки и посыпьте ее мукой.
7. Выпекать имбирные пряники не более 15 минут.

Лайфхак: если вы хотите украсить пряниками елку, проделайте в тесте дырочки коктейльной трубочкой, чтобы потом продеть ленточку, за которую вы будете подвешивать пряник.

Приготовление глазури:

1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для глазури и взбейте их миксером или блендером. Взбивать нужно долго — около 10 минут. Чтобы проверить готовность, проведите по смеси ножом или вилкой: если след останется на 7-10 секунд, а не исчезнет сразу, можно начинать рисовать.
2. Поместите глазурь в кондитерский мешок и разрисуйте пряники на свой вкус.

3. Готовые пряники оставьте на 3–4 часа, чтобы глазурь полностью застыла.