Свято закінчилося, але хочеться продовження. Тоді печемо імбирні пряники за старим фінським рецептом. Імбирні пряники – це не просто десерт, а справжній концентрат новорічного настрою та радості. Причому пекти їх краще всією родиною, переймаючись духом свята.

А подякувати за цей чудовий рецепт ми маємо одного ченця, який жив у XI столітті. За легендою він переплутав мелений імбир із борошном і помилково додав його до різдвяної випічки. Але зрештою пряники так усім сподобалися, що рецепт швидко поширився по всій Європі.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 500 г
• Вершкове масло кімнатної температури - 70 г
• Цукор - 120 г
• Яйце - 1 шт.
• мелений імбир - 1 ч. л.
• Свіжий тертий імбир – 1 ч. л.
• мелена кориця - 1 ч. л.
• Молота гвоздика – 0,5 ч. л.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Мед житкий-250 г
• Какао - 10 г
• Розпушувач тіста - 10 г

Для глазурі:

• Цукрова пудра - 250 г
• Яєчний білок – 1 шт.
• Тепла вода - 2-3 ст. л.
• Лимонний сік - 1 ст. л.
• Харчові барвники будь-яких відтінків

Спосіб приготування:

1. У каструлю покласти олію, цукор та мед. Розігріти на слабкому вогні вміст каструлі, доки розчиниться цукровий пісок.
2. Змішати гвоздику, імбир та корицю. До медової суміші додати какао, прянощі та сіль. Як тільки медова суміш буде кімнатною температурою, розбити туди куряче яйце і все перемішати.
3. Змішати борошно з розпушувачем і потроху додавати до пряничної суміші. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на 2 години. Потім перемішати тісто, щоб воно вийшло досить гладким. А якщо тісто занадто липке, додайте|добавляйте| трохи борошна.
4. Тісто сформувати в кулю, викласти між двома листами пергаменту та розкотити завтовшки близько 3-4 мм. Вирізати фігурки за допомогою форм. Надлишки тіста знову розкотити і вирізати пряники доти, доки не закінчиться все тісто.
5. Розігрійте духовку до 180 °С.
6. Якщо вам подобається м'якше і розсипчасте печиво, випікайте його на деку, змащеному маслом, а якщо вам до душі печиво, що хрумтить, застелите лист папером для випічки і посипте її борошном.
7. Випікати пряники імбирні не більше 15 хвилин.

Лайфхак: якщо ви хочете прикрасити пряниками ялинку, проробіть у тесті дірочки коктейльною трубочкою, щоб потім просмикнути стрічку, за яку ви підвішуватимете пряник.

Приготування глазурі:

1. У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти для глазурі та збийте їх міксером або блендером. Збивати треба довго – близько 10 хвилин. Щоб перевірити готовність, проведіть по суміші ножем або вилкою: якщо слід залишиться на 7-10 секунд, а не зникне відразу, можна малювати.
2. Помістіть глазур у кондитерський мішок та розмалюйте пряники на свій смак.

3. Готові пряники залиште на 3–4 години, щоб глазур повністю застигла.